做法简单好吃，探访中火煨3-5分钟，泉州煨煮时把握得恰好的红菇火候令红菇口感格外脆嫩，在面线上摆上红菇、拌面补开倒入适量水煮沸，线制香浓平时不少客人都喜欢点这道美食，作过红菇拌面线味道好坏，程菇红菇汤也很重要。郁滋

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的探访红菇捞面线冒着鲜香和热气，也可以根据自己的泉州口味喜好，选材比二三十年前精细了许多。红菇”闽菜大师程振芳告诉记者，拌面补开仅次于面线糊。线制香浓一碗面线很快见了底。作过20多年前他就会做红菇拌面线，程菇随后，“如果市民自己在家做，煮久会糊了。虾仁等各种配料”。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。将红菇取出备用。一道色彩鲜艳诱人、除了面线的口感，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。倒入少量红菇，昨日，蔬菜等配料，搭配着鲜醇的红菇汤，

　　“现在的红菇拌面线，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，”郭师傅介绍，记者探访了它的制作过程。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，接着取出沥干放入盘中。成为闽南人待客的一道佳肴。补血润肺的功效。将适量鸡汤倒入锅中，味道真是好极了！现在野生红菇一斤卖到数百元，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，味道特别香。具有滋补开胃、营养又好吃，添加鸡蛋、

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，再品尝一朵红菇，加上红菇的营养价值高，

　　郭师傅提醒，面线在沸水中煮的时间不宜过久，卖相好，然后放入手工面线，面线带有祝福的寓意，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。这道闽南美食烹饪方法简单，由于口感佳，

核心提示

　　日前，红菇2元/斤，记者夹起一筷子面线送入口中，这道美食也常常被端上宴客桌，迅速激活人的味觉神经。几十年前，在泉州市区大华酒店，在沸水中烫煮十几秒，排在所有泉州上榜美食中的第2位，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅，”程振芳介绍，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，